Restaurant inspection
of China

旨いものはその土地へ行って食すに限る！

今、日本では“お取り寄せ”で
全国各地の味を、自宅に居ながらにして簡単に
食する便利な時代になった・・。

ネットとクール便の成せる技・・

「てっさ」が皿盛で下関から
「ひれ酒」と一緒に届いてしまう時代・・
とても便利な時代になったのだが・・
やはりチョッと物足りない・・

PHOTO:Shenzhen

Restaurant inspection
of China

ラム肉をしゃぶしゃぶ風に食べて・・
その後、たっぷりと野菜やキノコを
鍋に放り込む！・・

想像していたのとは違って
スープの味が次々と変化していき
旨みがドンドン増していく！

小松菜のような野菜・・
小松菜より少し長く、小松菜と白菜を
合わせたような味の野菜・・
この野菜がこの鍋には欠かせないという
事らしい・・。

採れたてで少し青臭くホンノリと渋みのある
“笹だけ”が旨かった！


鍋の締めくくりには
きし麺のような麺を投入して頂く。






PHOTO:Shenzhen

Restaurant inspection
of China

ラム肉とともに沢山の種類の薬味が運ばれて来た。
５月中旬の「シンセン」は日中は３０℃を越す暑い日も
珍しくはない暑い地域だが・・

そんな暑い日の夕食で“熱々のラムシャブ風鍋”は
なかなか美味！


PHOTO:Shenzhen

Restaurant inspection
of China

肉が運ばれて来た・・
豚肉の場合もあるらしいが・・
この店では「ラム肉」だった・・。
羊の肉の方がポピュラーらしい・・

その羊肉は内モンゴルから運ばれると聞いた。

PHOTO:Shenzhen

Restaurant inspection
of China

中国の家庭の味“鍋料理”・・・
その家庭によって多少食材は異なるとの事だが・・
基本的にはこんな感じですよ！って教えてくれた。

豚骨スープに「ネギ」「ニンニク」等が入ったところから
スタート・・。

PHOTO:Shenzhen

Restaurant inspection
of China

衛生的？・・
テーブルに運ばれて来た食器セット？にビックリ・・
使用する食器が一人分づつシュリンクで包装されて
そのまま出てきた。

この店は衛生に気を使っていますというアピールなのか？・・


PHOTO:Shenzhen

Restaurant inspection
of China

中国スタイルの鍋料理専門店

オープン直後の為か店内の客席で
「ニンニク」の皮むきをやっていた・・。
その量があまりに大量だったので・・びっくり！・・
みたところ約１０キロのネットに入ったニンニクが３袋・・

「一日分か？」と聞いてみた・・
その日に使う分はその日に皮むきするとの事・・。






PHOTO:Shenzhen

Restaurant inspection
of China

東南アジアではおなじみの「パイン」・・
屋台レストラン群から駐車場への途中で販売していた。


PHOTO:Shenzhen

Restaurant inspection
of China

PHOTO:Shenzhen

Restaurant inspection
of China

PHOTO:Shenzhen