MacDonald

1990年に訪れたシカゴの中心部に
オールドスタイルのマグドナルドがあった。

世界で１万店舗を出店した記念に
創業期の店舗を再現した店舗との事だった。・・

ミシガン湖からの水蒸気で霧がかかった
シカゴの夜の街でポツンと営業中の店舗は
まるでタイムスリップしたかのような感覚だったのを記憶している。

Restaurant inspection
of China

旨いものはその土地へ行って食すに限る！

今、日本では“お取り寄せ”で
全国各地の味を、自宅に居ながらにして簡単に
食する便利な時代になった・・。

ネットとクール便の成せる技・・

「てっさ」が皿盛で下関から
「ひれ酒」と一緒に届いてしまう時代・・
とても便利な時代になったのだが・・
やはりチョッと物足りない・・

PHOTO:Shenzhen

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ラム肉をしゃぶしゃぶ風に食べて・・
その後、たっぷりと野菜やキノコを
鍋に放り込む！・・

想像していたのとは違って
スープの味が次々と変化していき
旨みがドンドン増していく！

小松菜のような野菜・・
小松菜より少し長く、小松菜と白菜を
合わせたような味の野菜・・
この野菜がこの鍋には欠かせないという
事らしい・・。

採れたてで少し青臭くホンノリと渋みのある
“笹だけ”が旨かった！


鍋の締めくくりには
きし麺のような麺を投入して頂く。






PHOTO:Shenzhen

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ラム肉とともに沢山の種類の薬味が運ばれて来た。
５月中旬の「シンセン」は日中は３０℃を越す暑い日も
珍しくはない暑い地域だが・・

そんな暑い日の夕食で“熱々のラムシャブ風鍋”は
なかなか美味！


PHOTO:Shenzhen

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肉が運ばれて来た・・
豚肉の場合もあるらしいが・・
この店では「ラム肉」だった・・。
羊の肉の方がポピュラーらしい・・

その羊肉は内モンゴルから運ばれると聞いた。

PHOTO:Shenzhen

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中国の家庭の味“鍋料理”・・・
その家庭によって多少食材は異なるとの事だが・・
基本的にはこんな感じですよ！って教えてくれた。

豚骨スープに「ネギ」「ニンニク」等が入ったところから
スタート・・。

PHOTO:Shenzhen

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衛生的？・・
テーブルに運ばれて来た食器セット？にビックリ・・
使用する食器が一人分づつシュリンクで包装されて
そのまま出てきた。

この店は衛生に気を使っていますというアピールなのか？・・


PHOTO:Shenzhen

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中国スタイルの鍋料理専門店

オープン直後の為か店内の客席で
「ニンニク」の皮むきをやっていた・・。
その量があまりに大量だったので・・びっくり！・・
みたところ約１０キロのネットに入ったニンニクが３袋・・

「一日分か？」と聞いてみた・・
その日に使う分はその日に皮むきするとの事・・。






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東南アジアではおなじみの「パイン」・・
屋台レストラン群から駐車場への途中で販売していた。


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